카페 아마떼

아마떼, 브런치카페로 여름철 인기 빙수창업

출처 - http://www.mt.co.kr/view/mtview.php?type=1&no=2015052916391444879&outlink=1

매년 여름철이면 원가보다 너무 비싼 빙수의 가격이 화제이다. 최근에는 고급화 전략으로 8만원이 훌쩍 넘어가는 빙수까지 등장하는 등 끊임없이 가격이 상승하고 있다. 여름철만 되면 화제의 중심에 서있는 빙수는 여름을 대표하는 디저트메뉴로 최근 빙수전문점들의 등장과 더불어 여러 카페프랜차이즈에서 고급화된 빙수메뉴를 출시하며 더운 날씨만큼 뜨거운 인기를 끌고 있다.

빙수 창업은 5~6월 달이 적기로, 이에 발맞춰 최근 빙수창업을 준비하는 창업주들의 수가 크게 증가하고 있다. 하지만 빙수는 계절의 영향을 크게 받는 계절성 아이템이라는 리스크가 존재한다. 여름철에는 문전성시를 이루던 빙수전문점들이 날씨가 추워지면 매장을 유지하는 것 자체가 힘들어진다. 말 그대로 한철장사인 것이다. 그렇기 때문에 똑똑한 창업자들은 빙수전문점 창업보다는 커피전문점을 창업하여 빙수를 판매하는 전략을 구사하기도 한다. 하지만 커피숍의 경우에도 프랜차이즈 브랜드의 포화상태 때문에 안정적인 매출을 기대하기 힘든 실정이다.

커피숍의 경우에는 회전율이 낮고, 객단가가 낮기 때문에 높은 매출을 기대할 수 없다. 하지만 요즘 강세를 보이는 브런치 카페에 경우에는 이야기가 다르다. 브런치 카페는 식사메뉴를 판매하기 때문에 커피숍에 비하여 객단가가 높고, 브런치 메뉴라는 차별화로 고객의 접근성도 높다. 다양한 브런치 카페가 존재하지만 전국 50호점까지 오픈되어 있는 브런치 카페 아마떼가 가장 대표적인 브런치 카페이다.

카페 아마떼는 최근 소비자의 니즈를 파악하여 눈꽃빙수를 출시해 빙수전문점의 맛과 퀼리티를 이끌어 내고 있다. 카페 아마떼의 관계자는 "브런치와 커피로 식사를 즐기고 디저트로 빙수를 찾는 고객들이 늘어나며 매출이 상승하고 있다"고 전했다.

더불어 카페 아마떼의 경우에는 브런치 메뉴의 조리에 관한 점주의 부담을 줄이기 위해서 본사의 조리바이저와 바리스타가 직접 매장으로 방문하여 일주일간 매장에서 상주하며 앞으로 점주가 직접 사용할 주방에서 조리교육을 실시하고 있다.

빙수전문점과 커피숍에 비하여 높은 객단가와 안정적인 매출을 기대할 수 있는 브런치카페 아마떼는 본사 창동에서 매주 화요일과 목요일 오후 1시에 사업 설명회를 실시하고 있다. 카페 아마떼 창업문의 밎 사업설명회 신청에 관한 문의는 아마떼 공식홈페이지(http://www.euamote.co.kr/)와 대표번호(1600-1942)를 통해 가능하다.